昨年、クランベリーのジャムがかなりできが良かったのに気を良くして、少し前にイチゴジャムを煮ていたのだが・・・色が悪くなるのがイヤであまり煮込まなかったら当たり前だがゆるいソース状にしてしまって、不味かったわけではないのだが、ジャムとしては・・・だったわけで、本日敗者復活戦。今回は、グラニュー糖にしばらく漬込んで充分に水分を出してその汁を煮詰めてからイチゴに火を通した。スペアミントとシナモン、それに少々甘めだったのでレモンを加えている。今回のイチゴジャムは、色もそんなに悪くないし、適当に粘度があって自分のイメージ的にもなかなかの手応え。味見すると、とても良い風味に仕上がったと思う。
