ドライトマトをおいしく!

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ふと、ドライトマトの使い方を失敗したことを思い出した。失敗の理由は非常に単純・・・しっかり熱湯で戻さなかったことなのだが,あまりにも以前食べたセミドライトマトのおいしさとは差が大きい。きっと調理法を誤っているに違いない。考えるまでもなく、今では非常に便利なインターネットでの検索という方法があるではないか。念のためクックパッドでもチェックしてみるが・・・いつものことだがピンと来ない。まあ、それぞれ良い戻し方があるのだと思うのでぜひ検索して自分で作って欲しい。今回は、お湯を沸かしてそこに殺菌のため?お酢を入れるらしいが短時間せよ沸騰させることを思えばお酢を使うのは、それだけではなかろうとも思う。沸かしたお湯でしっかりドライトマトを戻して、熱いうちに皮を剥く・・・面倒なのだがこれは食感にも影響が大きいしオリーブオイルに漬け込むにしても具合がいいように思う。適当にバジルやオレガノ、鷹の爪、にんにく、粒胡椒、ローレルなどの家にあるハーブを適当入れたオリーブオイルに浸け込む。数日して味が馴染んだ頃からが食べごろのように思う。

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